Tacos de pollo al horno y ensalada de maíz y frijoles negros
Estos calurosos, cocidos al horno a la perfección taquitos y frijol negro fresco relish hacer una pareja perfecta.
Ingredientes
Tacos
Rinde 4 porciones
- Aerosol para cocinar
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 8 oz de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1/2 taza de mezcla de queso, mezcla mexicana
- 1/2 taza de frijoles fritos sin grasa
- 8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
- 1 taza de tomates en cubos
Ensalada
Rinde 8 porciones
- 1 lata (15,5 onzas) de frijoles negros, lavados y escurridos (alrededor de 2 tazas)
- 1 taza de granos de maíz congelados, descongelados a temperatura ambiente
- 2 tomates, sin semillas y cortados en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla morada mediana, cortada en cubos
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 pimiento verde, amarillo o rojo, sin semillas y cortado en cubos
- Opcional: 1 taza de lechuga triturada
Preparación
Tacos
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Coloque aerosol para cocinar en una bandeja para horno. Déjela a un lado.
- En un bol pequeño, mezcle el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra molida.
- Coloque las pechugas de pollo en la bandeja preparada.
- Espolvoree el pollo con la mezcla de especias.
- Hornee el pollo durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165 °F.
- Déjelo enfriar ligeramente.
- Mantenga el horno encendido y cubra una bandeja para horno limpia con aerosol para cocinar.
- Una vez que el pollo haya reposado y se haya enfriado ligeramente, desmenuce la carne de pollo y colóquela en un bol mediano.
- Añada el queso y los frijoles fritos y mezcle bien.
- Coloque la masa de maíz para tacos entre dos papeles absorbentes húmedos.
- Caliéntela en el microondas a alta potencia durante 30 segundos.
- Rellene cada masa de maíz para tacos con 1/4 taza de pollo y enróllelo firmemente.
- Coloque el lado de la unión hacia abajo en la bandeja para horno preparada.
- Una vez que todos los tacos están en la bandeja para horno, rocíe ligeramente cada uno con el aerosol para cocinar.
- Hornee durante 15 minutos o hasta que la masa de los tacos esté crujiente.
- Sirva dos tacos con una taza de ensalada y sobre una capa de lechuga triturada.
Ensalada
- En un bol grande, combine todos los ingredientes.
- Mezcle suavemente para integrarlos.
- Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Valor Nutricional
Tacos
- Tamaño de la porción: 2
- 315 Calorías
- 44 Carbohidratos
- 24g Proteína
- 6g Grasa
- 5g Azúcares
- 7g Fibra Dietética
- 45mg Colesterol
- 385mg Sodio
- 625 Potasio
Ensalada
- Tamaño de la porción: 2/3 cup
- 100 Calorías
- 5g Proteína
- 0mg Colesterol
- 20g Carbohidratos
- 4g Fibra Dietética
- 0 Grasa
- 11mg Sodio
También te puede interesar
Ver todas las recetas