Sopa de calabaza al curry
Sopa de calabaza al curry
Ingredientes
- 2 cucharadas de semillas de calabaza (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina común
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 (29 onzas) lata de calabaza
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 1/2 tazas de crema de leche
- 2 cucharadas de salsa de soja
- sal y pimienta a gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Colocar una capa de semillas de calabaza en una placa para horno. Tostar en el horno precalentado por 10 minutos, o hasta que las semillas comiencen a dorarse.
- Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Mezclar con la harina y el curry en polvo, y revolver hasta obtener una mezcla uniforme. Cocinar, revolviendo, hasta que la mezcla comience a burbujear, y añadir las cebollas.
- Verter el caldo gradualmente, y cocinar hasta que espese. Agregar la calabaza y la crema de leche.
- Condimentar con salsa de soja, azúcar, sal, especias y pimienta.
- Llevar a hervor y remover del fuego.
- Decorar con las semillas de calabaza tostadas.
Valor Nutricional
- Porción = 2 tazas
- 266 calorías
- 16g grasas
- 0mg colesterol
- 528mg sodio
- 29g carbohidratos
- 8g fibra
- 4mg hierro
- 74mg calcio
- 6g proteína
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